Sonne, Boden und Reben
Haute Cabrières Weine sind Ausdruck eines Tals, in dem Berge, Licht und unterschiedliche Böden ein unverwechselbares Zusammenspiel bilden.
Sonne
Das auf drei Seiten von Bergen umgebene Franschhoek Valley erhält spätes Morgenlicht und lang anhaltende Abendsonne. Die Trauben können dadurch langsam und ausgeglichen reifen.
Boden
In tieferen Lagen finden sich sandige Oberböden und alluviale Schichten. Höher gelegene Weinberge wurzeln in unterschiedlich stark verwittertem Table-Mountain-Sandstein.
Reben
Die Weinberge liegen auf östlichen und westlichen Hängen. Besonders Chardonnay und Pinot Noir profitieren von den vergleichsweise kühlen, mineralisch geprägten Bedingungen.
Ein Keller, der mit der Schwerkraft arbeitet
Der unterirdische, mehrgeschossige Keller gehört zu den prägenden Besonderheiten von Haute Cabrière. Trauben, Most und Wein können auf ihrem Weg durch den Keller weitgehend durch natürliche Schwerkraft bewegt werden.
Das reduziert mechanische Eingriffe und unterstützt eine behutsame Verarbeitung. In den warm beleuchteten Gewölben verbinden sich moderne Kellertechnik, traditionelle Fassreife und die ruhige Atmosphäre eines historischen Weinkellers.
Chardonnay und Pinot Noir
Seit den ersten Jahrgängen konzentriert sich Haute Cabrière besonders auf Chardonnay und Pinot Noir. Die beiden Rebsorten spiegeln das kühlere Bergklima und die unterschiedlichen Höhenlagen des Franschhoek Valley auf besonders elegante Weise wider.
Chardonnay bringt Frische, Struktur und feine mineralische Nuancen ein. Pinot Noir ergänzt rote Frucht, Würze und eine seidige Textur. Neben sortenreinen Weinen entstehen charaktervolle Cuvées, in denen sich beide Rebsorten miteinander verbinden.
Wein als Zusammenspiel von Sonne, Boden, Rebe und menschlicher Handschrift.
Südafrikanischer Cap Classique mit Pioniergeist
Achim von Arnim gehörte zu den frühen Wegbereitern traditionell erzeugter Schaumweine in Südafrika. Die Linie Pierre Jourdan erinnert an den französischen Hugenotten, mit dem die Geschichte der historischen Farm im Jahr 1694 begann.
Chardonnay und Pinot Noir bilden auch hier die Grundlage. Traditionelle Flaschengärung, feine Perlage und die Verbindung aus Frische und Eleganz machen Pierre Jourdan zu einem wichtigen Teil der Identität von Haute Cabrière.
Gastlichkeit gehört bei Haute Cabrière dazu
Restaurant, Verkostung und Panoramablick machen Haute Cabrière zu einem besonderen Ziel im Franschhoek Valley. Hier werden die Weine nicht isoliert betrachtet, sondern gemeinsam mit Speisen, Landschaft und Menschen erlebt.